Содержание полезных элементов в диетическом меню

Если индекс массы тела позволяет говорить о незначительном отклонении массы тела от нормы (в сторону увеличения), а также о склонности к полноте (есть наследственные примеры), повышении аппетита при приеме гормональных препаратов, то следует придерживаться диет, которые бы соответствовали затрачиваемой вами энергии.

Рассмотрим, какое количество содержащихся в продуктах основных компонентов нужно человеку для поддержания хорошего самочувствия при низкокалорийных диетах.

Белок

Чтобы организм усвоил белок, необходимо много энергии, так как для использования белка организм должен его расщепить на аминокислоты, из которых он состоит. Процесс расщепления белка длительный и происходит с участием различных ферментов в процессе прохождения белка по пищевому тракту. Затем организму требуется энергия на синтез белка при его выходе из желудочнокишечного тракта. Еще один вид затрат энергии – вывод азотистых соединений (продуктов белкового обмена) из организма. Продукты, имеющие высокое содержание белка, требуют при переваривании усиления выделения тепла, что также приводит к увеличению расхода организмом энергии на термогенез.

Итак, чтобы усвоить белковую пищу, организму нужно затратить много энергии, потому ее прием усиливает метаболизм. Качество белка оценивают по коэффициенту его усвоения, утвержденному ВОЗ.

Коэффициент усвоения белковых продуктов