Рецепты для нормализации веса

Исходя из всего того, что было изложено в этой книге, можно сделать вывод о том, насколько важно очень тонко подходить к вопросам диеты для нормализации веса. Снижать вес можно с удовольствием, не испытывая дискомфорта от изменившихся объемов и качества принимаемой пищи. Приведенные ниже рецепты состоят из продуктов, которые приведут в порядок обмен веществ в организме, создадут комфортные условия для возвращения массы тела в норму, облегчат жизнь и создадут удовольствие от диеты.

...

Что нужно сделать, чтобы диета стала действенной

До того как вы перейдете на диету, способствующую нормализации веса, стоит взять на вооружение некоторые правила:

1. Если вам необходимо снизить аппетит, используйте синюю посуду, скатерть, шторы, цвет лампочки, освещающей кухню. В природе практически не встречается продуктов синего цвета, поэтому организм будет воспринимать пищу, лежащую на синей тарелке, как малопригодную в качестве съедобного продукта. Так что синий цвет является психологическим средством от слишком большого аппетита. А вот голубые, как и красные, тона вам в этом деле не помощники.

2. Как ни странно, чтение сжигает калории, а дополнительные размышления после чтения избавят вас еще от некоторого количества весового балласта за счет увеличения потребления энергии. Но читать во время еды нежелательно, так как тогда можно незаметно съесть гораздо больше, чем вы рассчитывали.

3. Сон – ваш надежный помощник в снижении веса. Однако принимать пищу лучше за часдва до сна.

4. Телевизионные передачи могут вызвать постоянное желание жевать и будут способствовать повышению веса. Однако эту проблему можно решить, если перед началом шоу или фильма поставить перед собой тарелку с вымытым сельдереем – процесс поглощения и разжевывания этого овоща сжигает больше калорий, чем он даст вашему организму. Интересно, что во время передач о природе человек поглощает мало пищи, а когда смотрит драмы и трагедии – то тут аппетит резко возрастает.

5. Лучше всего садиться на диету, когда Луна убывает, в это время обмен веществ обычно нормализуется, организм не требует большого количества энергии, меньше ощущение голода. Результат от такой диеты будет более ощутимым.

6. Если чистить зубы после каждого приема пищи, то не будет желания продолжать трапезу. Особенно хорошо действует паста с мятой или ментолом.

7. Не стоит принимать пищу под классическую музыку – это специалисты заметили в ходе экспериментов в элитных ресторанах, где звучат мелодии Вивальди, Бетховена и других величайших композиторов прошлого. Потому лучше есть в тишине или под популярный мотив.

8. Запах ванили снижает аппетит и потребность в сладостях. Почти такое же действие оказывает запах лимона. Если несколько капель ванильного масла накапать на платок и вдыхать при чувстве голода, то это перебьет аппетит. Помогает и масло корицы. Очень хорошо, если во время трапезы перед вами будет стоять тарелка с нарезанным лимоном или палочками ванили, чтобы вы могли ощущать их аромат в процессе еды. Считается, что при вдыхании этих запахов до еды или в процессе поглощения пищи есть возможность скинуть до 1 кг в неделю.

Для тех, кто страдает от существенных жировых отложений при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, сердечнососудистой системы, органов пищеварения, рекомендуется до 60 г жиров, 90 г белков, 120 г углеводов. Этим людям рекомендуют сбалансированную диету с целью снижения толщины подкожной клетчатки и ускорения обмена веществ. Диета составляет 1800–2000 ккал при суточной норме (с учетом настоящей массы тела) приблизительно 2500 ккал (если люди ведут малоподвижный образ жизни). Уменьшение требуемого количества калорий происходит за счет сладких продуктов и блюд, которые их содержат. При условии повышения двигательной активности диета предполагает постепенное снижение веса до 2,5 кг за месяц. Кроме сахара и быстроусвояемых углеводов сокращают и уровень животных жиров, которые на 50 % заменяют растительными жирами, что также будет способствовать снижению веса. Исключаются из меню специи, экстракты, вкусовые добавки, продукты, содержащие глютен. Соль ограничивают до 5 г в день, при этом воду предлагается пить до 1 л в день. Клетчатка (сложноусвояемые углеводы) может сохранить ощущение сытости надолго, она в больших количествах содержится в разнообразных овощах (в основном в сырых). Количество белков повышается до верхней границы нормы потребления в сутки, жиры и углеводы снижаются. Суточный рацион может составить три килограмма.

Для приготовления пищи в соответствии с этой диетой используют варку, тушение, припускание, запекание в духовке, редко, поджаривание в малом количестве растительного масла. Предлагается принимать пищу дробно – 5–6 раз в день, малыми порциями.

...

Общие рекомендации по составлению меню

• Мучные изделия – до 150 г в день (если снижение веса не происходит, то сокращают до 100 г). Из хлеба рекомендуют ржаной, с отрубями или из муки грубого помола. Исключаются такие мучные продукты, как торты, кексы, пирожные, пирожки и пироги.

• Супы – до 250 г в день. Предлагают варить вегетарианские супы с крупами, борщи, щи, окрошку, свекольник и др. овощные супы. 2 раза в неделю допускается уха с рыбными фрикадельками или овощные на бульоне из нежирного мяса.

• Овощные гарниры – до 200 г в день. Для салатов используются сырые овощи: капуста всех видов, огурцы, салаты, редис, томаты, редиска, редька и т. д. Запеченные овощи (отварные, припущенные, тушеные): капуста, кабачки, репа, тыква, баклажаны, томаты. Блюда из свеклы, картофеля, моркови, брюквы и гороха ограничивают 100 г в день. Исключают соленые и маринованные овощи.

• Крупы и макаронные изделия – до 100 г в день при сокращении хлебных изделий. Варят рассыпчатые каши: гречневую, перловую, ячневую. Макароны, запеканки, пудинги, овсяную, манную каши ограничивают или исключают.

• Мясо, рыба, птица, морепродукты. Мясные блюда предпочтительнее из птицы или кролика – до 150 г в день. Мясо отваривают целым куском. Рыба нежирных сортов – до 150 г в день. Морепродукты – 150–200 г в день.

• Ограничивают в блюдах из печени, субпродуктов, нежелательно принимать в пищу сардельки говяжьи, отварной язык.

• Яйца – до двух штук в день. Их варят или делают белковые омлеты с овощами.

• Молочные продукты: молоко, простокваша, кефир, творог, сметана, сыр с низкой жирностью – до 200 г в день. Сливочное масло может добавляться в блюда – до 15 г в день, иногда его заменяют на растительное.

• Закуски: салаты из свежих и квашеных овощей, икра из овощей – кабачковая, баклажанная, винегреты – до 150 г в день; кислые яблоки зеленых сортов, киви, вишня, смородина, желе и муссы без сахара – 200 г в день.

• Добавки: зелень, ваниль, корица, томатная паста.

• Питье: зеленый чай, кофе, овощные соки, настой шиповника, минеральная вода – 1 литр в день.

Цель данной диеты: активизация обмена веществ, что помогло бы избавить организм от запасов жира.

Полностью исключают: блюда из дрожжевого и слоеного теста; наваристые бульоны, молочные супы с рисом и макаронами, картофельные супы; фасоль, бобы, горох, каштаны; жирное мясо, свинину, колбасы, сосиски, копчености, консервы из мяса или рыбы; жирные молочные продукты (больше 5 %); жиры животные и кулинарные; солености и маринады; виноград, бананы, финики; майонезы, горчицу, пряности, специи, хрен, соусы; сладкие соки, шоколад, какао, квас, любой алкоголь.

Исходя из приведенных ограничений, можно составить примерное меню на неделю.

...

Задень используется 150 г черного хлеба, 15 г растительного масле (3 ст. ложки), 30 г заменителя сахара.

Понедельник

•  Завтрак: вареное мясо, кофе.

•  2й завтрак: творог 5 % – ной жирности.

•  Обед: овощной суп, тушеная капуста, компот из яблок (без сахара).

•  Ужин: рыба отварная, картофель отварной, настой шиповника.

•  Перед сном: 1 стакан кефира.

Вторник

•  Завтрак: вареное мясо, винегрет, кофе.

•  2й завтрак: нежирный сыр.

•  Обед: окрошка, отварная рыба, салат из овощей, компот из вишни без сахара.

•  Ужин: голубцы, фаршированные овощами, отвар шиповника.

•  Перед сном: 1 стакан простокваши.

Среда

•  Завтрак: яичница, овощной салат с растительным маслом, кофе.

•  2й завтрак: творог.

•  Обед: свекольник, мясо тушеное с овощным гарниром, томатный сок.

•  Ужин: тушеная капуста, отвар шиповника.

•  Перед сном: 1 стакан кефира.

Четверг

•  Завтрак: тыквенное пюре, кофе.

•  2й завтрак: творог нежирный.

•  Обед: суп из овощей, отварная курица с морковным пюре, желе фруктовое.

•  Ужин: рыба заливная с тушеными кабачками, отвар шиповника.

•  Перед сном: 1 стакан простокваши.

Пятница

•  Завтрак: тушеная тыква, кофе.

•  2й завтрак: сыр нежирный.

•  Обед: борщ вегетарианский, отварное мясо с тушеными баклажанами, фруктовое желе без сахара.

•  Ужин: белковый омлет, пюре из кабачков, отвар шиповника.

•  Перед сном: 1 стакан кефира.

Суббота

•  Завтрак: отварная рыба, салат из свежих огурцов и помидоров, кофе.

•  2й завтрак: творог нежирный.

•  Обед: щи зеленые, мясо отварное тушеное с кабачками, печеные яблоки.

•  Ужин: омлет с помидорами, отвар шиповника.

•  Перед сном: 1 стакан кефира.

Воскресенье

•  Завтрак: отварное мясо, кофе.

•  2й завтрак: сыр неострый.

•  Обед: борщ, запеченная рыба, кабачки тушеные, фруктовое несладкое желе.

•  Ужин: белковый омлет, отвар шиповника.

•  Перед сном: 1 стакан кефира.

Следующим этапом снижения веса будет диета с ограничением до 1280 ккал. Ограничивается энергетика продуктов за счет углеводов и в некоторой степени жиров, зато содержание белков выше обычной нормы. Состав диеты: белки – 80 г, углеводы – 100 г, жиры – 60 г, соль – 2 г. Пища принимается часто, в достаточно большом объеме, чтобы устранить чувство голода. После этой диеты переходят на диету, которая содержит 800 ккал. В ее составе: белки – 60 г, углеводы – 70 г, жиры – 30 г, соль – 2 г.