Красная рыба соленая II

На 1,5 л кипяченой воды (в горячей разводить лучше) 6 ст. ложек соли.

Килограммовую тушку освободить от шкурки (если рыба слабооттаявшая, кожу снимать легче), срезать плавники, отрезать голову, хвост. Отделить (аккуратно) мясо от хребта, нарезать кусками длиной по 5–7 см. Поместить в рассол на 3–4 часа. Потом откинуть на дуршлаг. Причем лучше куски ставить «на попа», тогда вода стекает, а не впитывается. Через 5–6 часов рыба готова. Обмакивая в растительное масло, уложить в стеклянную банку слоями. В холодном месте может храниться долго.