Кулеш
Пшено промываем теплой водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной, обдаем кипятком, сливаем, заливаем горячей водой и нагреваем до кипения. Прибавляем горячее молоко, мелко нарезанный картофель, соль, лук, слегка поджаренный в сливочном масле (1/2 ст. ложки).
Все перемешиваем, кастрюлю закрываем крышкой и ставим в духовку на 1–1,5 часа.
Перед подачей заправляем сливочным маслом.
Состав: 250 г пшена;
3 стакана воды;
600 г молока;
2 очищенные картофелины (400 г);
1/2 часть луковицы;
30 г сливочного масла;
соль по вкусу.