Суп с сыром рокфор и сельдереем
Овощной бульон – 700 мл, сыр рокфор – 130 г, корневой сельдерей – 600 г, репчатый лук – 80 г, сливочное масло – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., сметана – 150 г, зелень эстрагона, молотый черный перец и соль по вкусу.
Сельдерей нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованным луком в сковороде с разогретым сливочным маслом.
Бульон довести до кипения, выложить в него обжаренные овощи, добавить мед, соль и, уменьшив огонь, варить 20 минут.
Снять кастрюлю с плиты, выложить в суп раскрошенный сыр, сметану, молотый перец и пюрировать массу с помощью блендера.
Разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью эстрагона, после чего подать на стол.