на главную | войти | регистрация | DMCA | контакты | справка | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


моя полка | жанры | рекомендуем | рейтинг книг | рейтинг авторов | впечатления | новое | форум | сборники | читалки | авторам | добавить

реклама - advertisement




Чи є запах в огірка?

Кому з нас не знайомий апетитний запах свіжого огірка. Радянського поета Марка Шехтера він навіть надихнув на такі ось віршовані рядки:

Пахне свіжими огірками —

Сю ніч долом гроза пройшла

І палаючими поясами

Землю лагідну посікла.

Однак насправді огірки не мають запаху. Група німецьких біохіміків установила, що цілий огірок не містить характерних пахучих речовин. Вони утворюються з лінолевої кислоти (ненасичена жирна кислота) в результаті швидкоплинного ланцюга реакцій внаслідок дії відповідних ферментів. І лінолева кислота, і ферменти містяться в огірку, але для початку реакції потрібен атмосферний кисень, що проникає в рослинну тканину, коли огірок розрізають або розламують. Якщо ж різати огірок у безкисневій атмосфері, пахучий огірковий аромат не виникає.



Ліана не зі своєї волі | Антологія помилок та хибних думок | Синьйор-помідор