home | login | register | DMCA | contacts | help | donate |      

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я


my bookshelf | genres | recommend | rating of books | rating of authors | reviews | new | форум | collections | читалки | авторам | add

Японская кухня

Японская кухня
Title: Японская кухня
Author:
Оценка: 4.0 of 5, readers votes - 13
Serie:_интересы/_кулинария
Annotation:Вы держите в руках уникальное издание, которое познакомит вас с кулинарными традициями Японии. Рецепты приготовления традиционных и современных блюд, собранные в этой книге, не оставят равнодушными ценителей японской кухни. Подробные инструкции помогут приготовить суси, сасими, роллы, изысканные кушанья из овощей, мяса и морепродуктов, оригинальные японские сладости. Красочные иллюстрации, дополняющие рецепты, подскажут вам, как красиво и необычно оформить блюда.
Table of Contents:

hide Table of Contents

  1. Анастасия Геннадьевна Красичкова Японская кухня
  2. Введение
  3. Закуски
  4. Суси с морским гребешком и морской капустой
  5. Суси с омарами
  6. Суси с отварным лососем
  7. Суси с морским карпом
  8. C уси с лососем и кунжутом
  9. Суси с маринованным окунем и морским гребешком
  10. Суси с угрем и креветками
  11. Суси с омарами, креветками и камбалой
  12. Суси с мидиями
  13. Суси с омарами и копченой треской
  14. Суси с копченым угрем и морскими гребешками
  15. Суси с креветками и мидиями
  16. Колобки из крабового мяса
  17. Суси с сельдью
  18. Суси с красной рыбой и икрой
  19. Суси с омарами и филе семги
  20. Закуска из маринованной сельди
  21. Саcими из кальмара
  22. Сасими из лосося
  23. Сасими из лосося, тунца и палтуса
  24. Сасими из морского окуня, тунца и морского гребешка
  25. Роллы с тунцом
  26. Роллы с сурими и авокадо
  27. Роллы с семгой и икрой
  28. Роллы с огурцом и морским окунем
  29. Роллы с маринованной камбалой и огурцом
  30. Роллы с крабами
  31. Роллы с копченым угрем и креветками
  32. Роллы с морским гребешком, авокадо и клубникой
  33. Закуска из помидоров и морепродуктов
  34. Закуска из помидоров и имбиря
  35. Закуска из китайской капусты и окуня
  36. Закуска из помидоров и хурмы
  37. Закуска из дайкона и авокадо
  38. Закуска из дайкона и кальмаров
  39. Закуска из дайкона и консервированной сайры
  40. Закуска из авокадо с креветками
  41. Закуска из мойвы к пиву
  42. Закуска из мойвы с редисом
  43. Закуска из маринованной мойвы
  44. Закуска из мойвы с огурцами и баклажанами
  45. Закуска из лосося с овощами
  46. Закуска из лосося с картофелем
  47. Закуска из лосося с ростками сои
  48. Лодочки из копченого лосося с овощами
  49. Кулечки из рисовой бумаги с лососем
  50. Конвертики из рисовой бумаги с лапшой
  51. Трубочки из рисовой бумаги с зеленью
  52. Конвертики из рисовой бумаги с креветками и овощами
  53. Рыбные шарики с тофу
  54. Закуска из окуня с тофу и овощами
  55. Острая закуска из лосося
  56. Закуска из горбуши с овощами
  57. Слоеные пирожки с семгой
  58. Тарталетки с креветками и тофу
  59. Тарталетки с начинкой из шиитаке
  60. Слоеные пирожки с креветками и горбушей
  61. Закуска из корюшки
  62. Закуска из кальмара
  63. Закуска из нори и окуня
  64. Ассорти из малосольной рыбы
  65. Онигири с кунжутом и тунцом
  66. Онигири с курицей и имбирем
  67. Онигири с огурцом
  68. Онигири с креветками
  69. Закуска из индейки с ростками сои
  70. Закуска из помидоров с копченой уткой
  71. Горячая закуска из помидоров с курицей
  72. Помидоры с дайконом и копченой курицей
  73. Салаты
  74. Салат из шампиньонов с яйцом
  75. Салат из огурцов с соусом амадзу
  76. Салат из баклажанов и перца
  77. Салат из огурцов с имбирем
  78. Теплый салат из баклажанов и шампиньонов
  79. Салат из дайкона с яйцом
  80. Салат из дайкона и морской капусты
  81. Салат из дайкона с помидорами
  82. Теплый салат из дайкона
  83. Салат из дайкона и лука-порея
  84. Салат с шиитаке и имбирем
  85. Салат из сельдерея и шампиньонов
  86. Салат из шиитаке и авокадо
  87. Салат из морской капусты и редиса
  88. Салат из морской капусты с рисовой лапшой
  89. Салат из морской капусты с фасолью
  90. Салат из овощей с грибами и морской капустой
  91. Салат из лапши соба и помидоров
  92. Салат из рисовой лапши с огурцами и зеленью
  93. Салат из рисовой лапши с дайконом и морковью
  94. Салат из соевой лапши с шампиньонами и овощами
  95. Салат из лука, морской капусты и грибов
  96. Салат из лука, сельдерея и помидоров
  97. Салат из лука с кацуобуси и кунжутом
  98. Салат из печеного лука
  99. Салат из помидоров с сахаром и сметаной
  100. Салат из помидоров с морской капустой
  101. Салат из помидоров с пекинской капустой
  102. Салат из помидоров с апельсинами и ананасами
  103. Салат из огурцов с пряным соусом
  104. Салат из свежих овощей с ростками сои
  105. Салат из болгарского перца с кунжутным маслом
  106. Салат из свежих овощей с рисовой лапшой
  107. Салат из рыбы с овощами
  108. Салат из морской рыбы с рисом
  109. Салат из морской рыбы с фасолью
  110. Салат из морской рыбы с помидорами и лимоном
  111. Салат из морского окуня и пекинской капусты
  112. Салат из морского языка с овощами
  113. Салат из лосося с икрой летучей рыбы
  114. Салат из крабовых палочек с морской капустой
  115. Салат из морских гребешков и креветок
  116. Салат из лосося и мидий
  117. Салат из морского окуня с креветками и осьминогами
  118. Салат из креветок с помидорами и лимоном
  119. Салат из морского окуня с зеленью
  120. Салат из лосося с крабами
  121. Салат из морского окуня и креветок
  122. Морской коктейль с апельсином
  123. Салат из кальмаров с дайконом
  124. Салат из кальмаров и морской капусты
  125. Салат из мидий с зеленым горошком
  126. Салат из морепродуктов с луком и соевой спаржей
  127. Японский салат из крабов с овощами
  128. Салат из креветок с морской капустой
  129. C алат из крабов с фасолью и имбирем
  130. Салат из морепродуктов с огурцами и луком-пореем
  131. Салат из королевского окуня
  132. C алат из жареного тунца
  133. Салат из морской рыбы и нори
  134. Салат из сельди с яблоками и луком
  135. Салат из окуня с морской капустой
  136. Салат из крабов с рисом и лимоном
  137. Салат из креветок с рисом и мандаринами
  138. Салат из копченой рыбы с дайконом
  139. Салат из креветок с грибами и рисом
  140. Салат из морского языка с анчоусами и омарами
  141. Салат из морской рыбы с овощами и бадьяном
  142. Салат из сельди с морской капустой
  143. Салат из окуня и мидий с рисом
  144. Салат из креветок с зеленым луком и кунжутным маслом
  145. Салат из морской капусты, семги и ростков сои
  146. Салат из семги с шампиньонами и пекинской капустой
  147. Салат из кальмаров с капустой и тофу
  148. Салат из кальмаров с морскими водорослями
  149. Салат из кальмаров с репчатым луком
  150. Острый салат из кальмаров
  151. Салат из морепродуктов со сливками
  152. Салат из кальмаров с шиитаке и луком
  153. Салат из креветок с абрикосами
  154. Нежный салат из кальмаров
  155. Салат из крабов, цветной капусты и картофеля
  156. Салат из креветок с яйцом и картофелем
  157. Салат из кальмаров с овощами и персиками
  158. Салат из морепродуктов с морковью и редисом
  159. Салат из морской капусты с лапшой и баклажанами
  160. Салат из морской капусты с яблоками
  161. Салат из палтуса и морской капусты
  162. Салат из жареной камбалы с морскими водорослями
  163. Салат из кальмаров и маринованного морского окуня
  164. Салат из морского окуня с креветками и омлетом
  165. Салат из кальмаров и лука-шалота
  166. Салат из креветок, кальмаров и спаржи
  167. C алат из кальмаров с рисом и зеленым горошком
  168. Салат из мидий с яблоками и сливками
  169. Салат из морепродуктов с физалисом
  170. Салат из кальмаров с рисом и морковью
  171. Салат из морепродуктов с яблоками и луком
  172. Салат из минтая с брокколи и тофу
  173. Салат из креветок с курицей и ананасами
  174. Слоеный салат из морепродуктов
  175. Салат из королевского окуня с цветной капустой
  176. Салат из морепродуктов со стручковой фасолью
  177. Салат из морепродуктов с клубничным соусом
  178. Осенний салат из морской капусты
  179. Салат из осьминогов с помидорами и луком
  180. Салат из осьминогов со спаржей и огурцами
  181. Салат из каракатиц под имбирным соусом
  182. Салат из каракатиц с мандаринами и пекинской капустой
  183. Салат из морского языка и королевских креветок
  184. Салат из морепродуктов с киви
  185. Салат из конгрио с креветками и грушами
  186. Салат из морского языка с помидорами и морской капустой
  187. Салат из копченых кальмаров с луком и яйцом
  188. Салат из морского гребешка с апельсином
  189. Салат из морского гребешка с грибами
  190. Салат из креветок, шиитаке и лапши
  191. Салат из семги с овощами
  192. Салат из трески с острым соусом
  193. Салат из трески с тофу и пряной зеленью
  194. Салат-ассорти из рыбы и курицы с овощами
  195. Салат из свинины с грибами и редисом
  196. Салат из свиных почек с зеленью
  197. Салат из свиной печени с грибами
  198. Салат из свиных ножек с тофу
  199. Салат из свинины с ростками бамбука и яблоком
  200. Салат из говяжьей вырезки с ростками сои
  201. Салат из свинины с ростками бамбука и помидорами
  202. Салат из жареной говядины с рисом и морской капустой
  203. Салат из индейки с ростками сои
  204. Салат из мяса цыпленка с сельдереем и хреном васаби
  205. Салат из мяса цыпленка с фасолью и соевым маслом
  206. Салат из куриной печени и пекинской капусты
  207. Салат из утки с ростками сои и фасолью
  208. Салат из птицы со спаржей и шиитаке
  209. Салат из куриных субпродуктов с огурцами и сливками
  210. Салат из куриных сердец с дайконом
  211. Салат из курицы с луком и базиликом
  212. Салат из маринованного мяса курицы
  213. Салат из курицы с яблоками и ананасом
  214. Салат из индейки с грибами и хурмой
  215. Салат из курицы с рисом и мандаринами
  216. Салат из курицы с гречневой лапшой и помидорами
  217. Салат из курицы с болгарским перцем и ростками сои
  218. Салат из курицы с кальмарами и грибами
  219. Салат из куриной ветчины с рисом и чесноком
  220. Салат из дикой утки с сельдереем и яблоками
  221. Салат из курицы с вареными баклажанами
  222. Салат из курицы с грибами, рисом и морковью
  223. Салат из курицы с овощами и омлетом
  224. Салат из курицы с лапшой соба и маринованным дайконом
  225. Салат из курицы с авокадо и лаймом
  226. Салат из индейки и свинины с овощами
  227. Первые блюда
  228. Бульон с шампиньонами и яйцом
  229. Мисосиру с креветками и моллюсками
  230. Суп с моллюсками и зеленым луком
  231. Суп с креветками и грибами
  232. Похлебка с креветками, рисом и зеленым горошком
  233. Мисосиру с морским окунем и сельдереем
  234. Суп из морского окуня с луком-пореем
  235. Похлебка из окуня с овощами
  236. Суп из морского языка с рисом и помидорами
  237. Суп мисо с рыбой и тофу
  238. Похлебка с рыбой и побегами бамбука
  239. Суп из лосося и креветок
  240. Суп из морского судака с морковью и сельдереем
  241. Суимоно из лосося
  242. Суп мисо с рыбой и шпинатом
  243. Суп с лососем, креветками и грибами
  244. Бульон с огурцами и яйцом-пашот
  245. Суп из цыпленка с рисом и сливками
  246. Суп из курицы с горохом и чесноком
  247. Пряный суп из курицы
  248. Суп с яичной лапшой, грибами и овощами
  249. Суп из свинины и пекинской капусты
  250. Суп из свинины с ростками бамбука
  251. Густой суп из свинины
  252. Суп с лапшой удон и беконом
  253. Вторые блюда
  254. Тушеные грибы с соевым соусом и чесноком
  255. Тушеная капуста с грибами
  256. Отварной картофель с кацуобуси
  257. Баклажаны, тушенные с мисо
  258. Жареные баклажаны с соевым соусом и кунжутом
  259. Тушеный дайкон
  260. Тушеная фасоль с морковью
  261. Пекинская капуста с яйцом
  262. Вареная тыква с семенами кунжута
  263. Тушеные ростки бамбука
  264. Баклажаны, жаренные на решетке
  265. Тушеные грибы с морковью и ростками бамбука
  266. Стручковая фасоль с кунжутом
  267. Рис с красной фасолью
  268. Рис с зеленым горошком
  269. Рис с зеленым чаем и водорослями
  270. Рис с пряными травами
  271. Лапша удон с соусом мисо
  272. Лапша удон с грибами и тофу
  273. Лапша соба с грибами и цветной капустой
  274. Лапша с овощами и лимоном
  275. Лапша соба с овощами
  276. Вареная лапша соба с морской капустой
  277. Лапша рамен с грибами и кукурузой
  278. Рисовая лапша с капустой и морковью
  279. Лапша соба с ростками сои и огурцами
  280. Лапша соба со сладким соусом
  281. Лапша удон с фасолью и соусом мисо
  282. Рисовая вермишель с брокколи и огурцами
  283. Жареные овощи с соевым соусом
  284. Гребешки из капустных кочерыжек
  285. Жареные ростки фасоли
  286. Темпура из овощей
  287. Жареные овощи с медом
  288. Тушеные овощи с острым соусом
  289. Жареные овощи с морской капустой и тофу
  290. Помидоры с грибами и анчоусами
  291. Соевые бобы с грибами и луком
  292. Бобы с имбирем и лимоном
  293. Соевая лапша с жареным тофу
  294. Соевая лапша с помидорами и сельдереем
  295. Лапша с сыром и болгарским перцем
  296. Лапша соба с перцем и огурцами
  297. Жареная соба с морковью и баклажаном
  298. Лапша соба с омлетом
  299. Рис с жареными вешенками
  300. Цветная капуста с грибами
  301. Красная фасоль с грибами и морской капустой
  302. Жареная фасоль с шампиньонами
  303. Треска в имбирном маринаде
  304. C удак по-японски
  305. Темпура с морской рыбой
  306. Морская рыба с омлетом и рисом
  307. Японские лепешки из морской рыбы
  308. Жареная камбала в сладком соусе
  309. Сельдь с рисом по-японски
  310. Жареная семга с лапшой и зеленым луком
  311. Стейки из тунца с помидорами и креветками
  312. Стейки из лосося с соусом из дайкона
  313. Стейки из трески с белым соусом
  314. Морской судак с чесноком
  315. Темпура из морепродуктов с нори
  316. Японский омлет с креветками и ветчиной
  317. Жареные креветки с болгарским перцем
  318. Жареные тигровые креветки с рисовой вермишелью
  319. Морской окунь, тушенный с лимоном
  320. Морской окунь с мандаринами
  321. Морской судак, тушенный с болгарским перцем
  322. Морской окунь с грибами и морковью
  323. Жареная каракатица
  324. Креветки с томатным пюре и грецкими орехами
  325. Жареные крабы с имбирем
  326. Каракатицы, фаршированные овощами
  327. Жареные кальмары с овощами
  328. Жареные морепродукты с редисом и соевым соусом
  329. Тигровые креветки с рисом и острым перцем
  330. Жареные креветки с беконом
  331. Семга, фаршированная креветками
  332. Камбала, жаренная на решетке
  333. Конгрио с креветочным соусом
  334. Морской язык с ананасами
  335. Морские гребешки под апельсиновым соусом
  336. Ассорти из морепродуктов с рисом
  337. Жареные морские гребешки с медом и имбирем
  338. Жареные морепродукты с каперсами
  339. Морской окунь, фаршированный дайконом
  340. Камбала, жаренная с овощами
  341. Семга в икорном соусе
  342. Тушеная камбала
  343. Жареный морской карп с лимоном
  344. Скумбрия, тушенная с имбирем и мисо
  345. Треска, жаренная на углях
  346. Морской язык, жаренный на шпажках
  347. Морские гребешки с соевым соусом
  348. Мидии с мисо и морской капустой
  349. Устрицы по-японски
  350. Тушеные морепродукты с малосольной семгой и лапшой
  351. Королевский окунь, запеченный в фольге
  352. Жареный угорь с рисом и зеленым перцем
  353. Жареная форель с маринованным имбирем
  354. Жареная треска с лимоном и овощами
  355. Рулет из окуня с грибами
  356. Рыбные котлеты с креветками и дайконом
  357. Котлеты из горбуши, запеченные с желтком
  358. Морской судак, запеченный с луком и лимоном
  359. Тушеный кижуч с овощами
  360. Жареный лосось с тофу
  361. Маринованный лосось, жаренный на решетке
  362. Морская рыба, запеченная со сметаной
  363. Рулет из морского судака с морковью и рисом
  364. Котлеты из горбуши с лимоном и рисом
  365. Фрикадельки из морской рыбы
  366. Паровые котлеты из окуня
  367. Жареная семга с рисом и каштанами
  368. Лосось с рисом и баклажанами
  369. Королевский окунь, запеченный с помидорами и лапшой соба
  370. Запеченный лосось с сыром и овощами
  371. Кальмары с грудинкой и овощами
  372. Запеканка из кальмаров с рисом
  373. Кальмары, фаршированные рыбой и овощами
  374. Темпура из кальмаров с бурым рисом
  375. Тефтели из морской рыбы и креветок
  376. Морской язык, запеченный с картофелем и шиитаке
  377. Морской окунь, фаршированный зеленым луком
  378. Жареная форель с салатом из дайкона и моркови
  379. Кефаль, запеченная с луком и мускатным орехом
  380. Конгрио с грецкими орехами
  381. Окунь с пряным томатным соусом
  382. Нототения, запеченная с вешенками
  383. Минтай, запеченный с дайконом и грибами
  384. Жареный морской язык с мятой
  385. Жареный минтай с морской капустой
  386. Морской язык, запеченный с шампиньонами и сельдереем
  387. Свинина с имбирем и китайской капустой
  388. Свинина с бобами и чесноком
  389. Рагу из свинины по-японски
  390. Свинина, тушенная с тыквой
  391. Жареная свинина со свежими овощами
  392. Свинина, тушенная с луком-пореем
  393. Жареная свинина с яйцом и рисом
  394. Жареная свинина с рисом и апельсинами
  395. Жареная свинина с острым перцем
  396. Отбивные из свинины с томатным соусом
  397. Тушеная свинина с молодым картофелем
  398. Рагу из свинины и куриной печени
  399. Жареная свинина с овощами
  400. Жареная свинина с салатом из редиса
  401. Свинина с чесноком и перцем чили
  402. Свиные отбивные с ананасами и сыром
  403. Свинина под ананасно-имбирным соусом
  404. Свинина, фаршированная грибами
  405. Свиная шейка, жаренная на решетке
  406. Запеченная свинина с овощным гарниром
  407. Жареная свинина с луком и рисовой вермишелью
  408. Свинина с сырным соусом
  409. Свинина, жаренная с луком и сельдереем
  410. Тушеная свинина с красной фасолью и перцем
  411. Сябу-сябу
  412. Говяжьи отбивные с рисом и соусом терияки
  413. Сукияки
  414. Мясо с грибами и рисовыми колобками
  415. Куриная печень, жаренная с имбирным соком
  416. Куриные потроха, жаренные над углями
  417. Жареная курица с омлетом и зеленым горошком
  418. Шашлычки из куриных сердец
  419. Жареная курица с кунжутом и шпинатом
  420. Фрикадельки из куриного фарша
  421. Куриные грудки с лимонным соком и горчицей
  422. Куриные крылышки, жаренные по-японски
  423. Куриные фрикадельки с грибами и репой
  424. Жареное куриное филе с рисом
  425. Тушеная курица с овощами и карри
  426. Курица, жаренная с картофелем и шампиньонами
  427. Курица, тушенная с грибами и луком
  428. Куриные окорочка с пряностями и йогуртом
  429. Отварная курица с креветками и овощами
  430. Жареная курица с кешью
  431. Отварная курица с рисом и зеленой фасолью
  432. Курица с пюре из шпината и щавеля
  433. Курица с тофу и имбирем
  434. Отбивные из курицы с бурым рисом и шиитаке
  435. Жареная курица с соусом из имбиря и лука-батуна
  436. Хрустящая курица с томатным соусом
  437. Куриные крылышки, жаренные на решетке
  438. Куриные грудки, жаренные в духовке
  439. Якитори из курицы и печени
  440. Жареная курица с ростками бобов
  441. Рулеты из курицы с луком-пореем
  442. Жаркое из копченой курицы с грибами и маринованным перцем
  443. Курица в пиалах
  444. Тушеная курица со спаржей
  445. Курица с лапшой и яйцом
  446. Запеканка из курицы, шпината и гречневой лапши
  447. Отварная курица с кислым соусом
  448. Курица с лапшой и чесночной приправой
  449. Тушеная курица со сливами
  450. Рагу из птицы с яблоком и рисом
  451. Тушеная курица с соевыми бобами
  452. Тушеная курица с рисом
  453. Жареная курица с лапшой соба
  454. Курица терияки с рисовой лапшой
  455. Десерты
  456. Сладкий рис с фруктами
  457. Орехи в меду
  458. Сладкие фасолевые шарики
  459. Десерт из батата и каштанов
  460. Фрукты в сиропе
  461. Засахаренная цветная капуста
  462. Десерт из персиков
  463. Десерт из персиков с вишней и миндалем
  464. Мандарины в сиропе
  465. Хрустящие ломтики ананаса
  466. Апельсиновые дольки в кляре
  467. Яблоки с корицей и ромом
  468. Фаршированная хурма
  469. Сладкие шарики из ананаса
  470. Яблоки, фаршированные ананасами
  471. Запеченные яблоки с орехами
  472. Запеченные яблоки с шоколадом и взбитыми сливками
  473. Сладкий сливочный рис
  474. Десерт из риса и яблок
  475. Трехцветные сласти
  476. Сладкий омлет с рисом и цукатами
  477. Рисовые лепешки с медом
  478. Вишня в кляре
  479. Абрикосы с рисом
  480. Творожный торт с ежевикой
  481. Банановые чипсы в карамели
  482. Десерт из клубники
  483. Десерт из сливы с пряностями
  484. Фрукты в шоколадном сиропе
  485. Десерт из яблок и клубники
  486. Груши в вине
  487. Фаршированные апельсины
  488. Груши в сливках


Rate this book  


Read this book now: Японская кухня

Download (5036k) in formats: fb2, epub, mobi, txt, html

close [X]

close [X]




Reviews

Полнейшая чушь не имеющая отношения к японский кухне.

Оценка 1 из 5 звёзд от Rambalac 09.07.2013 05:49  

Всего обзоров: 1
Средний рейтинг 4.0 из 5

Enter your name:     Rate this book

Enter your comments or review:


получать комментарии о книге Японская кухня на e-mail

Anti-spam code Anti spam Capcha